Ibērijas šķiņķis ir viena no spāņu gastronomijas zvaigznēm, jo ​​tās kvalitāte ir unikāla un nesalīdzināma. Šai šķiņķa šķirnei ir virkne funkciju, kas padara to par delikatesi jebkuram aukslējas. Šī iemesla dēļ šķiņķa izvēle ir meditējama ar to, ka tiek noteikta tās turpmākā baudīšana, un mēs vēlamies palīdzēt jums to darīt, izskaidrojot, kā izvēlēties labu Ibērijas šķiņķi.

Jums var būt interesē: Kā samazināt Ibērijas šķiņķi

Viens no aspektiem, kas mums jāievēro, izvēloties labu Ibērijas šķiņķi, būs gabala formā, kam jābūt šauram un plānam ar plānu un iegarenu niedru . Tas būs indikators, ka dzīvniekam ir atbilstošs vecums un fiziskie apstākļi labas šķiņķa pagatavošanai.

2

Tāpat arī labiem Ibērijas šķiņķiem jābūt no 6'5 līdz 8'5 kg, kas norāda, ka cūka nav pārāk jauna vai, gluži pretēji, ka tā nav Ibērijas šķirne. Lielākiem gabaliem būs arī vairāk nelietojamas šķiņķa daļas, piemēram, kaula, tāpēc tas neskaitās.

3

Ir svarīgi paturēt prātā, ka ne visās Ibērijas cūkās ir melnas nagi, tāpēc tas nebūs būtisks rādītājs, lai izvēlētos labu Ibērijas šķiņķi. Lai gan ir taisnība, ka zīmogam "pata negra" jābūt indikatoram par dzīvnieku Ibērijas izcelsmi, ir arī šķirnes, kurām nav tumšu nagu.

4

Kas attiecas uz Ibērijas šķiņķa ārējo tauku izskatu, tai jābūt vienādai dzeltenīgi zeltainai krāsai, kas var mainīties atkarībā no apstrādes procesa un laika. Līdzīgi tas būs daudz taukaināks nekā citas šķiņķa šķirnes.

5

Gadījumā, ja mēs vēlamies izvēlēties labu, jau sagrieztu un / vai iepakotu Ibērijas šķiņķi, mums vajadzētu apskatīt taukus ar baltu krāsu, kas velk rozā. Tāpat tas būs taukains un, sagriežot šķēles, spīdums izplatīsies visā gabalā. Šķiņķa gaļai būs jābūt sulīgai un ne pārāk šķiedrai, kā arī jāizdala intensīva smarža.

6

Ja jums ir arī labs Ibērijas šķiņķis un citas desas ar cilmes vietas nosaukumiem, kas garantē to kvalitāti, apmeklējiet PorPrincipio tīmekļa vietni, kur atradīsiet plašu Ibērijas auksto gaļu.