Kā ir melns alus

Melnais alus vācu izcelsmes produkts (saukts Schwarzbier) ir sava veida alus alus, kam raksturīga necaurspīdīga un ļoti tumša krāsa, turklāt tam piemīt spēcīga garša, kas atgādina šokolādi vai kafiju. Lai gan melnais alus ir līdzīgs garšas ziņā, tas ir mīkstāks un mazāk rūgts nekā britu stieņi vai pārnēsātāji, jo fermentācijas process ir raksturīgs lageram, nevis ale, un neapstrādātu miežu kā sastāvdaļas izlaišana.

Tomēr pasaulē slavenākais un slavenākais melnais alus nav vācu izcelsmes, bet īru un nereaģē uz Ginesa vārdu . Šis alus ir ieguvis arvien specifiskāku lomu un ir atsauce uz privāto alus kategoriju. Bet kādas ir šāda veida alus īpašības pasaulē? Šajā rakstā mēs izceļam galvenos.

Jums var būt interesē: Kā atšķirt alu pēc rauga veida

Izstrāde

Melnās alus šķirnes izceļas ar zemu fermentāciju, lai gan to izgatavošanai tika izmantots sākotnēji augsts raudzēšanas raugs. Tāpēc alkohola saturs šajos alus produktos ir no 4, 8 līdz 5 grādiem, tas ir, diezgan viegls, lai iegūtu daudz ķermeņa.

Krāsa

Tās tumšā krāsa ir saistīta ar īpaši tumšu maltu izmantošanu tās sagatavošanas laikā . Savukārt iesala grauzdēšanas procesā iegūst krāsu, jo iesala dedzināšanas pakāpe izraisa alus krāsu.

Tumši alus ir daži no sākotnēji pagatavotajiem, jo ​​var iegūt vieglākas krāsas, pateicoties vieglākām grauzdētām malts, jo pirms apmēram 150 gadiem.

Izcelsme

Melnais alus piedzima Tīringenē un Saksijā, divās Vācijas provincēs. Vecākais zināms ir Braunschweiger Mumme, kas kopš viduslaikiem (pirmais pieminētais alus ir 1390. gads) Brunswickā. Pirmais dokumentētais Tīringenes piemineklis ir no 1543. gada, un tas ir populārs melnais alus, kas joprojām tiek ražots šodien.

Rekvizīti

Šāda veida stoutu var pasniegt perfekti ar melnās maizes gabaliņiem ar krējuma sieru. Tā labi apvieno arī marinētas gaļas, piemēram, svārkus, un ir lielisks papildinājums vācu sauerbratenam.

Ir taisnība, ka mērens melnā alus patēriņš ir labvēlīgs veselībai, jo tas sniedz daudz priekšrocību cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām, kā arī aizsargā organismu no oksidēšanās un šūnu novecošanās, pateicoties tās diurētiskajām īpašībām.

Šķirnes

Vācijas austrumos ir daudz šo unikālo šķirņu, kas nāk no vietējiem alus darītavām. Citi tumši alus veidi ir:

  • Porteris : komerciālākais melnais alus, kam piemīt svaiga garša un spēcīga krāsa.
  • Krēmkrūze : Tie ir izgatavoti no karamelizētām malām, ar nedaudz saldu garšu un to krāsa ir nedaudz vieglāka par porteri.
  • Imperial Stout : tas ir viens no spēcīgākajiem melnajiem alus, tā spirta saturs ir aptuveni 10 grādi un spēcīga garša.
  • Bock alus : tas ir izgatavots no iesala, tam ir daudz ķermeņa un maiga garša. Ir divu veidu alus bokss, tradicionālais un Doppelbock.
 

Atstājiet Savu Komentāru