Sāls ir ķīmiski pazīstams kā nātrija hlorīds (NaCl), tomēr šis sastāvs netika atklāts līdz deviņpadsmitā gadsimta sākumam, kad angļu ķīmiķis Sir Humphry Davy atklāja nātriju.

Neapšaubāmi, kopējais sāls ir visbiežāk lietotā garšviela visu planētas reģionu virtuvē, un, lai gan šķiet, ka tā pašlaik ir, kad Pasaules Veselības organizācija (PVO) mūs brīdina par tās kaitīgo ietekmi uz Asinsspiediens bija renesanses laikā, kad viņi sāka rakstīt plašas sāls izpētes.

Labs piemērs tam bija spāņu humānistu Bernardino Gomez Miedes publikācija, kas datēta ar 1579. gadu, kurā ir trīs apjomi traktātā „Komentāri par sāli”.

Var teikt, ka tāpat kā jebkura cita pārtika, sāls nav labs vai slikts, un tas, kas var izraisīt traucējumus mūsu organismā, ir gan pārmērīgs, gan negatīvs.

Šajā rakstā jūs sapratīsiet svarīgas sāls funkcijas un īpašības veselībai.

Jums var būt interesē: Kā lietot Epsom sāļus

Sāls izcelsme

Kā ziņkārīgs fakts, ir interesanti zināt, ka sāls ir vienīgais ēdamais rock cilvēkiem. Lai uzzinātu šīs izcelsmes izcelsmi, mums ir jāatgriežas dažus miljonus gadu, līdz mēs esam aizvēsturiski. Tiek uzskatīts, ka tāpat kā citi dzīvnieki, kas instinktīvi meklē sāļo garšu, cilvēka priekšvēsture juta nepieciešamību laizīt dažus klintis. Pastāv arī hipotēze, ka šajā laikā cilvēks varēja novērot, kā dažus pārtikas produktus labāk aizsargāt, tos ieskauj šie ieži.

Sāls Āzijas kontinentā

Āzijā mēs atrodam vienu no pirmajiem rakstiskajiem dokumentiem par sāls ieguvi, papildus kulinārijas vajadzībām un konservantiem, kas iegūti 2000.gada pirms mūsu ēras. Pirmais sāls patēriņš bija sarkanās mērces izstrāde, un vēlāk tas tika izmantots ātrbojīgu pārtikas produktu, piemēram, zivju, transportēšana.

Sāls Rietumos

Senajā Ēģiptē māmiņas tika saglabātas sālsūdens smiltīs no Ēģiptes tuksnešiem, no kuriem daži aizsākās pirms 3000.gada pirms mūsu ēras. Tāpēc mēs varam uzminēt, ka faraonu laikā sāls konservatīvās īpašības jau bija zināmas. Arī ēģiptieši eksportēja sālītas zivis, kas bija liels ekonomisks ieguvums.

Vēlāk sāli izmantoja Romas impērija, kurā pilsētas tika būvētas blakus sāls raktuvei. Tajā pašā laikā sāls tika izplatīts arī visā Eiropā, jo tām bija transporta un atbilstošās struktūras. Lai gan termins "parastais sāls" šodien tiek plaši izmantots, mēs esam parādā romiešiem.

Sāls izcelsme Amerikā

Šajā kontinentā sāls jau tika izmantots pamatiedzīvotāju kultūrās, kuras pat pielūdza dievības sāls dēļ.

Sāls vēsture Amerikā ir iezīmēta ar kariem pār šo garšvielu ražošanas kontroli, kas notika pat pirms kolonizācijas. Līdz ar Eiropas kolonistu ierašanos, mainījās tirgus kontrole un palielinājās sāls izmantošana rūpniecībā.

Sāls īpašības veselībai

Sāls īpašības ir būtiskas, lai baudītu labu veselības stāvokli, jo, uzņemot to, mēs iegūstam nātriju, un šis minerāls mūsu organismā pilda šādas svarīgas funkcijas:

• Nātrijs kopā ar kāliju regulē ķermeņa šķidrumu daudzumu, tāpēc līdzsvaram starp uzņemto sāli un sāli, kas izvadīts caur urīnu, jābūt optimālam.
• Regulē sirds muskulatūras ritmu.
• Tas pārraida nervu impulsus, tāpēc tas ir būtisks, lai nodrošinātu pietiekamu muskuļu kontrakciju.
• Tas ir ļoti noderīgs un nepieciešams sportistiem, jo ​​tas novērš muskuļu krampju parādīšanos.
• Tā regulē šūnu skābuma pārpalikumu, kas ir ļoti svarīgs pasākums, jo šis skābuma pārpalikums ir saistīts ar vēža parādīšanos, šie dati parādās Nobela prēmijas 1931. gadā iegūtajā darbā "Galvenais vēža cēlonis".
• Tas saglabā skābes-bāzes līdzsvaru mūsu organismā.
• Sāls ir nepieciešams, lai uzturvielas pareizi absorbētu zarnās.
• Tas novērš osteoporozi un palīdz uzturēt seksuālo vēlmi, tāpēc sāls ir ļoti svarīgs menopauzes laikā.
• Sāls palīdz mums regulēt miegu.
• Saglabā glikozes līmeni asinīs, tāpēc tas ir īpaši svarīgi sportistiem un arī diabēta slimniekiem.
• Izvairieties no liekās siekalošanās.

Aicinām Jūs apmeklēt šo rakstu par ādas sāls īpašībām.

Iodēts sāls atbilstošam metabolismam

Nātrija hlorīds vai sāls ir tīrs un rafinēts sāls, tāpēc tajā nav minerālvielu, kas atrodas jūras sāls, daži minerāli ir tikpat svarīgi kā jods.

Tāpēc ir radusies jodēta sāls, tā ir rafinēta sāls, kuram pievienots neliels joda daudzums. Šāda veida sāls funkcija ir novērst joda deficītu tajās populācijās, kuras ir uzņēmīgas pret šo deficītu, piemēram, tās, kas atrodas tālu no krasta un kurās jūras veltes, zivis un aļģes netiek regulāri atrastas uzturā. Šajā rakstā mēs iemācām jums uzzināt joda trūkuma simptomus.

Jods ir būtiska vairogdziedzera hormonu sastāvdaļa (ko sintezē vairogdziedzeri), kas ir atbildīgi par metabolisma un augšanas regulēšanu. Tas novērš vielmaiņas izmaiņas, piemēram, hipotireozi vai strušu parādīšanos (vairogdziedzera patoloģisko augšanu).

Pārmērīgs sāls izraisa augstu asinsspiedienu

Sākumā mēs komentējām, ka gan sāls pārpalikums, gan deficīts var izraisīt traucējumus mūsu organismā. Galvenais traucējums, kas izraisa sāls pārpalikumu, ir augsts asinsspiediens. Tas ir tāpēc, ka sāls saglabā šķidrumus un to pārpalikums palielina asinsrites asinsriti, kas izraisa asinsspiediena palielināšanos.

Pirmajai augsta asinsspiediena ārstēšanai ir jābūt higiēniskai un diētiskai, un ir būtiski mazināt sāls patēriņu. Šā iemesla dēļ PVO iesaka samazināt sāls patēriņu, lai samazinātu augstu asinsspiedienu, sirds un asinsvadu slimības un nelaimes gadījumus un koronāro sirds slimību.

Nātrija patēriņš jāsamazina līdz mazāk nekā 2 gramiem dienā, kas būtu līdzvērtīgs mazāk nekā 5 gramiem sāls vai nātrija hlorīda. Lai samazinātu sāls patēriņu dienā, mums pēc iespējas jāizvairās no sāļām uzkodām, pārstrādātiem pārtikas produktiem un desām.

Sāls deficīts izraisa hiponatriēmiju

Hiponatriēmija ir patoloģiska situācija, ko izraisa sāls deficīts, ir īpaši jutīgi pret šo slimību tiem cilvēkiem, kuri veic intensīvu fizisko aktivitāti, vecāka gadagājuma cilvēkiem, cilvēkiem, kas cieš no stresa, vai tiem, kuri ir ārstēti ar depresijas ārstēšanai lietotām zālēm. un ko sauc par selektīviem serotonīna atpakaļsaistes inhibitoriem.

Šī situācija izpaužas šādi:

• Galvassāpes
• Apjukums
• Krampji
• Nogurums
• Inappetence
• Kairināmība
• Nemierīgums
• Krampji un muskuļu spazmas
• Muskuļu vājums
• Slikta dūša
• Vemšana

Hiponatriēmijai nepieciešama medicīniska aprūpe, tāpēc būs svarīgi ārstēt pamatcēloņus un var būt nepieciešama intravenoza šķidruma un ūdens lietošanas ierobežošana.

Citas sāls īpašības

Sāls satur svarīgas konservantu īpašības, tāpēc senos laikos, pirms mākslīgo konservantu vai ledusskapju izskatu, sāls tika izmantots, lai ātri bojājošos pārtikas produktus uzturētu labā stāvoklī un atvieglotu tās tirdzniecību un transportēšanu.

Sāls tiek izmantots ne tikai ēdienu pagatavošanai, bet arī saldumu pagatavošanai, piemēram, cepumiem vai kūkām, jo ​​tas neitralizē skābes pārtikas produktos, uzlabojot to saldo garšu.

Vēl viens svarīgs lietojums, kas mums ir jāuzsver, ir īpaši redzams ziemā, jo sāls tiek izmantots ceļu atkausēšanai sniegputenī.

Ķīmijas rūpniecībā to izmanto daudzu produktu, piemēram, nātrija bikarbonāta, ražošanai, kuru īpašības šajā pantā izskaidrotas.

Tagad, kad jūs zināt svarīgās sāls īpašības, neatdaliet to no diētas, bet mēģiniet to lietot mērenā veidā, tādā veidā jūs varat izvairīties no bīstamiem traucējumiem, ko var izraisīt šīs svarīgās garšvielas pārsniegums vai deficīts.

Šis raksts ir tikai informatīvs, mums nav spēju noteikt medicīnisku ārstēšanu vai veikt jebkādu diagnozi. Aicinām Jūs doties pie ārsta, ja Jums ir kāda veida stāvoklis vai diskomforts.