Vai vēlaties uzzināt, kā samazināt Ibērijas šķiņķi kā profesionālu? Šajā rakstā mēs parādīsim soļus, lai padarītu jūsu šķiņķa izcirtņus perfektus. Šim nolūkam ir svarīgi zināt šķiņķa daļas. Mace ir bagātākā un žēlīgākā daļa, un tā ir tā, kas satur vairāk gaļas; babilla ir mazāk sulīga un rada mazāku gaļas daudzumu, lai gan ir ieteicams uzsākt šķiņķa sagriešanu ar babilla, ja mēs to ilgu laiku patērēsim. Šķiņķa augšdaļu starp plēvi un gabalu sauc par cukurniedru vai hock . Ja jums ir šķiņķis, .com mēs izskaidrojam, kā samazināt Ibērijas šķiņķi pēc šiem vienkāršajiem soļiem.

Jums būs nepieciešams:

• Šķiņķa nazis.
• Šķiņķis vai stāvēt šķiņķa turēšanai.
• Krēslu vai nažu asinātājs.

Jums var būt interesē: Kā izvēlēties labu Ibērijas šķiņķi

Novietojiet šķiņķi šķiņķa turētājā . Atkarībā no patēriņa jums tas jādara vienā vai otrā veidā. Ja jūs gatavojaties ēst visu gabalu uzreiz, labāk ir novietot šķiņķa kauliņu . Ja gluži pretēji jūs vairākkārt lietosiet šķiņķi, labāk ir, lai kauss tiktu novietots uz leju . Tādā veidā jūs varat sākt griezumu ar šaurāko daļu, ar mazāku tauku saturu un tādējādi ātrāku žāvēšanu.

2

Sagatavojiet apaļu un dziļu griezumu uz šķiņķa vai niedru virsmas. Ar šo griezumu jūs viegli iegūsiet atlikušo mizu un šķiņķa šķēles .

3

Noņemiet mizu un taukus no augšas. Visu dzelteno smērvielu jānoņem, līdz pamanāt, ka šķiņķis sāk parādīties. Atcerieties: ja jūs kādu dienu patērēsiet, ieteicams izņemt visus taukus un garozu, lai atstātu mizotu šķiņķi. Gluži pretēji, ja šķiņķi lietojat vairāku dienu laikā, ir labāk tīrīt un profilēt gabalu, kad to sagriež.

4

Saglabājiet izņemtos taukus . Šie izcirtņi būs paredzēti, lai segtu šķiņķa virsmu, kas novērš gabala izžūšanu.

5

Kad visi tauki un garoza ir izņemti, jūs varat sākt šķiņķi sagriezt gaļā. Pārliecinieties, vai šķēles ir nelielas un plānas.

6

Lai veiktu izcirtņus, jums tas jādara no naga līdz galam, tas ir, no augšas uz leju, garenvirzienā. Samazina visu gabala virsmu. Tādā veidā jūs varēsiet iegūt izsmalcinātāko interjera daļu un izsmalcinātāko ārpuses daļu.

7

Atkārtojiet griezuma kustības, līdz sasniedzat kaulu. Reiz tur nogrieziet šķiņķi un atkārtojiet procesu atpakaļ.

8

Mēģiniet samazināt kaulu . Tas nodrošinās, ka šķēles iznāks tīri un bez problēmām.

9

Lai sagrieztu šķiņķi šķiņķī kaula rajonā, labāk to svārstīt. Jūs varat arī izdalīt kaulu ar vienkāršu griezumu, ja tas ir iespējams.

Padomi

• Lai izvairītos no šķiņķa garšvielām, ir ērti iet tīrīt un veidot gabalu, kā arī novērst nevajadzīgas šķiņķa garozas.
• Vienmēr apturiet griezuma vietu, kad pārtraucat šķēlēs. Veiciet to ar sākumā noņemtajiem taukiem, kas novērsīs gaļas izžūšanu un saņems svaigu un sulīgu.
• Visām šķiņķa daļām piemīt atšķirīga garša. Ja vēlaties pagatavot sautējumu, ieteicams izmantot šķiņķa kaulu. Ja vēlaties pagatavot taquitos, gatavojiet ēdienu, niedru tā ir garšīgākā un atbilstošākā daļa.