Džins vienmēr ir bijis zināms alkohols, bet līdz šim tas nekad nav bijis viens no populārākajiem. Džins un tonizējošais drudzis nozīmē, ka arvien vairāk cilvēku izvēlas džinu, kas bieži iet pa rumu vai viskiju, tradicionāli vislielākais pieprasījums.

Šim alkoholiskajam dzērienam, kas ir no 37 ° līdz 47 °, ir senas tradīcijas, īpaši Nīderlandē un Apvienotajā Karalistē, kaut kas, kas ir novedis pie tā sagatavošanas un ražošanas, gadu gaitā ir mainījies, sasniedzot to, kas šodien ir, kur mēs varam atšķirt divus lielus džinas veidus.

Bet no kurienes nāk džins ? Plašās insultās mēs varam teikt, ka tas nāk no miežiem, kas destilēti bez iesala, kam pievienoti dažādi aromātiskie augi, kas piešķir tam raksturīgo aromātu. Ja vēlaties uzzināt vairāk par šo dzērienu šajā rakstā, mēs jums visu paskaidrosim.

Jums var būt interesē: Sangría de Ginebra kokteilis (Sangaree)

Kā tiek veikts džins

Džins ir izgatavots no dažādu graudaugu destilācijas; kukurūza, mieži un iesals, kam pievieno kadiķu ogas un citus aromātiskos augus, atkarībā no džina veida un tā destilējoša zīmola. Ir divi galvenie džinas veidi : divi dažādi ražošanas procesi un divi notorāli atšķirīgi gala rezultāti:

• Holandiešu džins parasti saņem nosaukumu Geneva, Genever, Geneva vai hollands. Šāda veida džins ir izgatavots no trešdaļas no raudzēta iesala un dažādiem zemas gradācijas spirtiem. Kad destilācijas process ir pabeigts, to sajauc ar dažādiem aromātiem un atkal destilē, lai iegūtu galaproduktu, kura gradācija ir 45º. Holandiešu džins saglabā iesala garšu un aromātu.

• Savukārt britu gins, saukts arī par džinu, sauso džinu vai Londonu, tiek izgatavots citā veidā, radot atšķirīgu gala rezultātu. Šis džins nāk arī no iesala un raudzētiem graudaugiem, bet rektificēti ar stipriem spirtiem, lai tā izkaisītu tās garšu. Vēlāk to samazina ar ūdeni un sajauc konteineros ar dažādu garšu un atkal destilē. Visbeidzot, tas tiek samazināts, lai iegūtu gradāciju ap 45%.

Britu džīnam, sausajam džīnam, tiek pievienotas citas garšas, lai mainītu katra produkta garšu, katram zīmolam ir savas receptes un proporcijas. Dažas no visbiežāk lietotajām garšvielām ir zemenes, koriandrs, anīsa, kardamons vai citrona.

Vēl viena lieta, kas atšķir šīs divas šķirnes, ir tā, ka, lai gan holandiešu džins parasti tiek ņemts atsevišķi vai ar ledu, britu gins ir izstrādāts, lai papildinātu citus dzērienus, ar kuriem stiprinās tās garša un tikumi. Toniks ir viņa partneris par excellence, bet ir daudz kokteiļu, kuriem ir džins, piemēram, Tom Collins vai Gibson.

Turpmākajos pantos mēs izskaidrojam, kā sagatavot dažādas kombinācijas ar džinu, piemēram, džins krampji, citrusaugļu džins un tonizējoša viela un ziedu džins un tonizējošs.

Džinas izcelsme

Lai atrastu džinas izcelsmi, mums jādodas atpakaļ uz septiņpadsmitā gadsimta Nīderlandi . Tur aptiekārs Leidens sajauca tajā laikā patērēto džinu, kas bija slikta garša un ļoti zema kvalitāte, kad kadiķu ogas mēģināja mīkstināt tās garšu.

Šo jauno dzērienu sauca jenever, kas holandiešu valodā nozīmē kadiķi un kas spāņu valodā ir pielāgots kā džins. 17. gs. Beigās Anglijas karavīri, kas bija iecelti uz Holandes, redzēja džinas ietekmi uz vietējiem iedzīvotājiem, šis dzēriens tika izmantots kā līdzeklis pret burbuļojošo mēru un viņi pieņēma receptes uz Angliju . Džins tika ātri pieņemts angļu zemākajās klasēs, kas to destilēja savās mājās un ka 18. gs. Jau bija nacionālais dzēriens par excellence.

Laika gaitā tā ražošanas metode attīstījās un angļu valoda pielāgoja to personīgajai gaumei, radot to, ko mēs pazīstam kā Gin vai London Dry.

Ženēvas zelta laikmets

Kā mēs redzējām, džins ir ļoti vecs dzēriens, kas daudzus gadu desmitus ir palicis nemainīgs. Interesanti, ka pēdējo 20 gadu laikā, kad šis destilāts ir spēris lielu soli uz priekšu, dzīvojot lielākajā vēstures attīstībā.

Mēs šobrīd dzīvojam visradošākajā laikā starp džinas ražotājiem, meklējot jauninājumus un atrodot jaunas garšas, faktūras un aromātus, sajaucot dažādus botāniskos produktus un novirzot tos jaunā līmenī.