Mērcei ir ļoti svarīga loma, lai pabeigtu gala pieskārienu ēdienam . Attiecībā uz makaroniem, Bolognese, Carbonara vai Neapoles mērce ir galvenais, lai padarītu tos par pilnīgu ēdienu. Tas pats notiek ar gaļu, jo šāda veida ēdiens bez mērces zaudēs savu garšu un sulīgumu. Turklāt mums ir priekšrocība, ka mēs varam izvēlēties starp vairākām mērcēm, lai katru dienu pagatavotu dažādus ēdienus. Tāpēc šajā rakstā aplūkosim labākās gaļas mērces, kā arī nodrošināsim sastāvdaļas, kas padara tās bez komplikācijām.

Jums var būt interesē: Kā pagatavot saldētu gaļu

No kurienes nāk mērce?

Ir pierādījumi tam, ka romieši to jau izmantoja jau pirmajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Lai gan lietojums bija tāds pats kā tas, ko mēs pašlaik dodam, tā izstrāde bija nedaudz atšķirīga, jo tika izmantoti dažādu dzīvnieku zarnas. Vēlāk viņi sāka veidot mērces daudzveidīgākām un izkoptām ar dažādām garšām: nedaudz vairāk rūgtām, citām - saldākām utt. Vēlāk viņi sāka dalīties pēc dažādām klasifikācijām, izceļot mērces: bechamel, allemande, velouté un espagnole. Mūsdienās mērces tiek izmantotas izsmalcinātākajās virtuvēs, kā arī ātrās ēdināšanas uzņēmumos, pieņemot pamatelementu.

Sēņu mērce

Viena no labākajām iespējām, pievienojot ēdienu ar gaļu, ir sēņu mērce. Šīs sēnes nodrošina būtiskas aminoskābes, ir bagātas ar minerālvielām, īpaši dzelzi, kāliju un fosforu, papildus B un C vitamīniem. Tas ir ļoti ieteicams mērce tiem, kas vēlas ēst veselīgu un sabalansētu uzturu vai tiem, kuri rūpējas par savu svaru .

Sastāvdaļas

• 500 grami sēņu,
• 350 ml piena.
• 1 sīpols
• Sviests
• 2 ēdamkarotes miltu.
• 1 ķiploku daiviņa
• Pipari
• Sal.

Izstrāde

Sīpolu, ķiplokus un sēnes sagrieziet kubiņos un pievienojiet pannai ar zemu siltumu ar nelielu sviestu, izņemot sēnes. Mēs piparus un pēc izvēles mēs varam pievienot rozmarīna zari, lai piešķirtu tam papildu garšu. Kad saturs ir zelts, pievienojiet sēnes un atstājiet uz 15 minūtēm uz zemas uguns, bieži maisot. Pēc tam pievienojiet pienu, labi samaisiet un lieciet, līdz piens samazinās un iegūst biezāku tekstūru.

Chimichurri mērce

Tā ir mērce, ko plaši izmanto Latīņamerikas virtuvē, kam raksturīgs zaļš tonis. Tam piemīt pikants pieskāriens, garšīgs un dod mums uzturvielas, pateicoties to sastāvdaļām. Ķiploku, cilantro un citu sastāvdaļu īpašības ir plaši pazīstamas, un tad mēs izskaidrojam, kā to izdarīt.

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes oregano.
• 1 ēdamkarote pētersīļu
• 1 ēdamkarote cayenne piparu.
• Pusi ēdamkarote citrona sulas
• 2 ķiploku daiviņas
• 5 ēdamkarotes olīveļļas.
• Etiķis
• Sāls un pipari

Izstrāde

Mēs vārāms pusi litra ūdens. Tikmēr sagrieziet ķiplokus un pētersīļus un samaisiet kopā ar cayenne pipariem, oregano, sāli un pipariem. Pievienojiet mazliet vārīta ūdens maisījumam traukā un samaisiet, pievienojot nedaudz etiķa un eļļas, līdz iegūsiet vēlamo tekstūru. Mēs pievienojam citrona sulu un gatavi.

Roquefort mērce

Ja jūs esat viens no tiem, kuriem patīk stipri sieri, gaļas ēdienkarte, kas papildina gaļu, ir izvēle, kas noteikti atbilst jūsu aukslējas. Šis siera veids ir bagāts ar vitamīnu B5 un B2, turklāt tas ir viens no pārtikas produktiem ar augstāko nātrija saturu. Augsts kalcija līmenis ir labvēlīgs ēdiens kauliem un patēriņam grūtniecības laikā, kad organisms patērē vairāk kalcija.

Sastāvdaļas

• 100 grami Roquefort siera
• 200 ml šķidrā krējuma.
• Muskatrieksts
• Olīveļļa

Izstrāde

Apkarsējiet nedaudz olīveļļas pannā virs vidējā siltuma. Sasmalciniet sieru un pievienojiet to pannai, līdz tā kūst. Šajā laikā pievienojiet krējumu un nomainiet zemu karstumu, maisot saturu. Pievienojiet muskatriekstu un pagaidiet, līdz tas iegūst vēlamo tekstūru.

Gloucester mērce

Tas ir tipisks angļu mērce ar majonēzi. Tās sagatavošana ir ļoti vienkārša, un tā ir lieliska iespēja kā mērce, kas pievienota gaļai. Majonēze ir spāņu izcelsmes mērce ar olām, etiķi, eļļu un sāli, un tā patēriņš ir izplatījies visā pasaulē. Šajā gadījumā mēs iemācīsim, kā sagatavot Gloucester mērci.

Sastāvdaļas

• 130 grami majonēzes.
• Tējkaroti Worcester mērces, ko sauc arī par Worcester mērci.
• 30 grami krējuma.
• Daži pilieni citronu sulas.
• Svaigi dilles
• Sāls

Izstrāde

Lai padarītu šo recepti, jūs varat izvēlēties, vai gatavot majonēzi vai iegādāties to lielveikalā. Ja jūs nolemjat to darīt pats, mums tikai jāpievieno visas sastāvdaļas tajā pašā traukā un jāsauc tās. Triks ir pārspēt saturu, lai tas netiktu sagriezts. Lai to izdarītu, mēs ieviešam maisītāju pie tvertnes pamatnes; Kad tas ir paveikts, mēs to ieslēdzam vidējā ātrumā, nepārvietojot to, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas. Šajā brīdī mēs palielinām un samazinām blenderi, līdz mēs iegūstam majonēzes tekstūru.

Kad mums ir majonēze, mēs pievienojam 130 gramus traukā kopā ar krējumu, citronu saspiestu un karoti angļu mērci. Pievienojiet svaigu dilles un samaisiet visu tvertnes saturu, līdz mēs iegūstam viendabīgu maisījumu. Kad mēs sasniegsim šo punktu, pievienojiet sāls pieskārienu, lai pabeigtu aromatizētāju, un mums būs mērce, kas gatava gaļai. Ir svarīgi saglabāt mērci ledusskapī un izlietot to 24 stundu laikā pēc tā pagatavošanas.