Sēnes ir ļoti vērtīgs ēdiens katrā virtuvē, jo tās piedāvā bezgalīgas iespējas, gatavojot tās. Turklāt tas ir delikāts produkts, kura saglabāšanai ir nepieciešama īpaša uzmanība, lai tās nebojātu; tādēļ, ja vēlaties tos saglabāt optimālos apstākļos ilgu laiku, būs nepieciešams veikt kādu tehniku, piemēram, dehidratāciju, sasaldēšanu, vakuuma iepakojumu vai ... Tāpēc mēs sīki izskaidrojam, kā saglabāt sēnes bez kas zaudē savas īpašības vai garšu.

Jums var būt interesē: Kā saglabāt gailenenes

Kā saglabāt sēnes: svaigas

Pēc sēņu savākšanas vai to iegādes jebkurā uzņēmumā, dažas dienas mēs varam saglabāt svaigas ledusskapī . Jums ir jānovieto tās ar loksnēm, tos nomazgājot, konteinerā, lai tā būtu izgatavota no kartona un pārklāta ar mitru drānu. Tādā veidā tās tiks perfekti saglabātas dažas dienas, bet drīz tās pagatavotas vai jāuztur ar kādu citu metodi.

Kā saglabāt sēnes: dehidrēts

Vēl viena no visbiežāk izmantotajām sēņu saglabāšanas metodēm ir dehidratācija, ti, kaltētas sēnes . Lai to izdarītu, pirmā lieta, kas jums jādara, ir tīrīt sēnes apzināti un, vēlams, bez ūdens, un vēlāk jūs varat izvēlēties starp dažādām metodēm, kā novērst ūdeni un novērst tos no puves:

- Dehidratējiet sēnes gaisā, vai nu uz plaukta, vai šķērsojot tās ar pavedienu, it kā tie būtu drēbēs. Jums vajadzētu novietot tos vietā ar karstu gaisu vai karstu, bet vienmēr bez mitruma.

- Sēnes žāvējiet tieši saulē ; Šīs opcijas problēma būs kukaiņi, nelabvēlīgi laika apstākļi utt. Arī tad, ja jūs dzīvojat mitrā vietā, nakts laikā ieteicams tos neatvērt.

- Izmantojiet cepeškrāsni sēņu žāvēšanai ar zemu temperatūru un lielu pacietību, jo šim procesam būs nepieciešamas stundas. Elektriskās krāsnis ir vēlamas un izmanto ventilatoru, ja jums tā ir.

Kā saglabāt sēnes: saldētas

Laba alternatīva, lai sēnes saglabātu perfektā stāvoklī, ir tās iesaldēt; tā, lai pēc tīrīšanas un pavairošanas tās būtu jāaplej verdošā ūdenī, lai gan jāatzīmē, ka tās var arī svaigas. Pēc tam tos nosusina un žāvē ar drānu, pirms tos ievieto maisos vai saldētavas konteineros . Sēnes saldētavā var turēt apmēram sešus mēnešus.

Kā saglabāt sēnes: tās sulā

Šī metode sastāv no sēņu saglabāšanas dabīgā veidā, sula tukšā iepakojumā. Tāpēc, pirmkārt, jums ir jāsterilizē burkas vai burkas, ko izmantosiet, lai sēnes saglabātu optimālos apstākļos. Tālāk jums būs jāmazgā sēnes un jāsagriež tās; pēc tam nometiet tos un neizmetiet iegūto ūdeni. Uzlieciet sēnes pannā kopā ar gatavošanas sulu, uzpildot to maksimāli un cieši piestipriniet vāku.

Lai iztukšotu burkas, tās būs jāapvārda pietiekami lielā traukā, lai ūdens aptvertu visus konteinerus. Jūs varat redzēt soli pa solim sīkāk mūsu rakstā, kā vakuuma iepakojums stikla burkās.

Kā saglabāt sēnes: eļļā, etiķī vai sāls

Kā sēnīšu konservēšanas tehnikas variantu tos var arī macerēt:

- Eļļa: pēc iepriekš izmazgāto sēņu blanšēšanas jums jāievieto burkā bez vārīšanas sulas, pievienojiet nedaudz sāls un pabeigt pildījumu ar olīveļļu. Ieteicams to darīt ar mīkstām un lielām sēnēm, kā arī aromātiskos garšaugus, lai dotu viņiem nedaudz vairāk garšas.

- Etiķis: šajā gadījumā etiķi jāpievieno tieši ūdenim, ar kuru jūs gatavosīsiet sēnītes, kā arī nedaudz sāls. Iegūtais šķidrums būs tas, kas kalpo, lai piepildītu laivu kopā ar sēnēm.

- Sāls: ja vēlaties sēnes saglabāt sāls, pēc to blanšēšanas jums būs jāievieto burkā bez sulas un alternatīviem sāls slāņiem ar sēņu slāņiem, beidzot ar pēdējo sāli. Pirms sagatavot tos ēst, būs nepieciešams tos labi mazgāt.