Garšvielas un garšvielas ir ļoti svarīgas Āfrikas virtuvē, jo tās ir atbildīgas par mērcēm, kas vienmēr pievienotas cietes un graudaugu bāzēm. Augļi, sēklas, sakneņi un lapas, pēdējos gados ir pievienoti gataviem produktiem, piemēram, kubicētu buljonu koncentrātam. Tad mēs izskaidrosim, kādi ir Āfrikas virtuves garšvielas un garšvielas .

Jums var būt interesē: Labākie restorāni pie Camp Nou

Zemesrieksti

Zemesrieksti ir Āfrikas garšvielu zvaigznes. Tie tiek patērēti dabīgā veidā un tos grauzdēti, un no tiem iegūst miltus, kas tiek izmantoti papildus kontinentā izmantotajai eļļai. Zemesriekstu sviests ir arī viens no visizplatītākās mērces visā melnajā Āfrikā.

Āfrikas čili

Garšīgi un ļoti aromātiski, tie aizņem priviliģētu vietu Āfrikas virtuvē. Tos pārdod sausā un svaigā veidā, un tie tiek izmantoti sautējumu, mērču un zupu aromatizēšanai, lai gan tie tiek ņemti arī kā uzkodas. Tie ir bagāti ar C vitamīnu un ļoti gremojošiem.

Ingvers

Divi visbiežāk sastopamie šīs aromātiskā sakneņa noformējuma veidi ir svaigi vai žāvēti un sasmalcināti, bet tos var atrast arī kristalizētos un kristalizētos. Tas jāizmanto taupīgi, jo tā garša ir ļoti spēcīga. To izmanto arī alus un saldumu izgatavošanai.

Ķimenes pulveris

Ja ķimenes ir pulverveida, tas ir ieteicams, lai to kombinētu ar citām garšvielām. No sausas un siltas garšas, ķimenes ir ierasts pievienot chutneys vai konservi.

Egusi

Rietumāfrikas tipisks produkts, vairumā gadījumu attiecas uz pistāciju sēklām. Tos izmanto mērču pagatavošanai un zupu biezināšanai. Tā ir arī gaļa, galvenokārt vistas.

Ogbono

Ar savvaļas mango sēklām šis garšviela ir izstrādāta, īpaši populāra, jo īpaši Nigērijā, kur tā tiek sasmalcināta uz biezākiem sautējumiem, kuriem tā piešķir tiem raksturīgu garšu un maigu tekstūru.

Mbongo

Šī Kamerūnas specialitāte ar intensīvu aromātu un sāļo garšu tiek izmantota, lai izgatavotu Kamerūnas virtuves simbolisku ēdienu: tshobi mbongo vai zivis melnajā mērcē. Tas jāsakrata un pēc tam smalki sagriezts, lai sajauktu to ar sofritu.

Huru

Šīs aromātiskās sēklas pieder Monadora kokam. Tos Nigērijā ļoti bieži lieto zupu aromatizēšanai. Tie ir atrodami Āfrikas kontinenta rietumu reģionā. Koncentrēts buljons: koncentrēta buljona kubi tiek pārdoti atsevišķās vienībās un parasti tiek izmantoti sasmalcināti pēc garšas sautējumiem un mērcēm. Tie parasti ir kopā ar citiem garšvielām, piemēram, ķiplokiem un pipariem, un populārākie ir vistas un garneles.

Ukazi

To sauc arī par okazi, šī garšviela sastāv no lapām, kas sagrieztas strēmelēs un atstātas izžūt no kāpšanas iekārtas Gnetum africanum . Tradicionāli to izmanto cāļu un gaļas sezonas pagatavošanai.

Sausās garneles

Svaigas piekrastes valstīs patērētas sausās un kūpinātās garneles ir izplatītas lielākajā daļā kontinenta tirgu. Tās ir viena no biežākajām sastāvdaļām Āfrikas mērcēs.

Nétélu

Neré koka lapas un sēklas tiek izmantotas, lai izveidotu sava veida sinepes, kas ir ļoti izplatītas vairākās Āfrikas valstīs. Sēklas paliek raudzētas un izdala ļoti raksturīgu garšu un spēcīgu aromātu.