Vīnu ražošanas process, atšķirībā no alus ražošanas, ir ļoti garš un notiek dažu posmu laikā, katrs no tiem ir ļoti svarīgs, lai piešķirtu gala produktam kvalitāti un garšu gan baltvīniem, gan sarkanvīniem., mēs jau esam analizējuši iepriekšējos procesus, piemēram, novākšanu un saspiešanu.

Šoreiz mēs analizēsim novecošanu un novecošanu. Tie ir galvenie posmi vīna ražošanā, kas sniedz jums īpašus atribūtus, kas jūs atšķirtos no citiem. Tas ir garākais process no visiem tiem, kurus esam parādījuši šajā rakstu sērijā, jo novecošana ir atbildīga par to rakstzīmju nodrošināšanu, kas piešķirs unikālu personību jau izstrādātajam vīnam. Atklājiet, kā vīns tiek gatavots novecošanas un novecošanas ziņā.

Jums var būt interesē: Vīna glāzes raksturojums

Oksidatīvā novecošanās

Tas ir izgatavots no koka mucām, kurās neliels daudzums skābekļa iekļūst interjerā, mainot vīna ķīmisko struktūru. Šajā posmā mucu koksne aromātiskos un tanīnus atribūtus nodod tajā esošajiem vīniem, tāpēc šī fāze ir jāveic ar precizitāti un gudrību, tai ir jābūt noteiktam laika posmam, lai netiktu aizēnoti vīna oriģinālie aromāti ar tanīna pārpalikums, pārpalikums uzglabāšanas laikā mucā.

Mucas

Mucas ir koka tvertnes, kas lēni skābē vīnu un nodrošina tekstūru un aromātu, lai piešķirtu maigumu tās garšai, lielākā daļa mucu ietilpība ir 220 litri, ir dažāda veida mucas un katrs no tiem piešķir atribūtus īpašs vīnam, kas tiek izgatavots.

Mucu veidi un novecošana

Dažas no visbiežāk lietotajām mucām ir amerikāņu vai franču ozola mucas, franču ozolkoka mucas vīnam piešķir vaniļas nianses, amerikāņu ozolkoka mucas rada sveķu garšu un aromātu, ir arī tie, kas izmanto kastaņu koku un priede

Pēc sešiem mēnešiem vīns tiek pārnests uz citu mucu, lai atdalītu vīnu no grunts atlikumiem un to aerētu, šajā otrajā mucā tas ilgst aptuveni 2 mēnešus, un tad tas sajaucas ar vīniem no vienas un tās pašas ražas, lai to galu galā noskaidrotu, filtrētu un filtrētu.

Reduktīvā audzēšana

Tas tiek veikts pudeles iekšpusē, ļaujot vīna elementiem reaģēt viens ar otru, jo tas neietekmē gandrīz jebkuru skābekļa procentu, kas nav tas, kas šķērso korķa poras, šis solis būs redzams mūsu nākamajā rakstā ar lielāku detalizēti