Daudziem no mums ir noticis, ka recepti redzam, ka ir jāizmanto miltu milti, un mēs sev jautājam, kāda veida milti ir? Vai jūs varat izmantot parasto? Kādas atšķirības pastāv starp spēku miltiem un kopējo? Lai varētu atbildēt uz šiem jautājumiem un novērst visas šaubas, šajā rakstā mēs vēlamies jums pastāstīt, kāda ir atšķirība starp miltiem un parastajiem miltiem, un, visbeidzot, jūs varat sagatavot receptes ar pilnīgām zināšanām un pārliecību, ka lietojat pareizos miltus .

Jums var būt interesē: Kā izsijāt miltus

Pirmā lieta, kas jums jāzina, ir tas, ka parastos miltus sauc par “ vaļējiem miltiem ”. Tātad, ja jūs kādreiz esat atradis šāda veida miltus recepti, jūs zināt, ka tas attiecas uz parastajiem miltiem.

2

Kāpēc viens ir spēcīgs un pārējie vāji? Ļoti vienkāršs, to sauc par "vaļēju" parastajiem miltiem, jo ​​tam ir samazināts glutēna daudzums, savukārt "spēcīgajam" ir daudz vairāk lipekļa. Tātad, šī ir galvenā atšķirība starp tām. Tātad, ja Jums ir alerģija vai neiecietība pret lipekli, jūs nevarat izmantot nevienu no tiem, jo, neskatoties uz to daudzumu, abi nesatur glutēnu.

3

Ko nozīmē vairāk vai mazāk lipekļa? Spēka milti, lai iegūtu vairāk glutēna, ļauj gāzēt masu bez problēmām un palielināt ēdiena lielumu, kas ir ievērojami gatavs. Tā parasti tiek izmantota, it īpaši cepšanas laikā, lai pagatavotu maizi, mājās gatavotus donuts, sūkļu kūkas, brioces utt. Ar šāda veida miltiem raugs ātri darbojas, jo tam piemīt daudz lipekļa.

4

Tomēr, ja mēs to ievedam mīklā, kuru mēs strādājam, ir nepieciešams brīvs milti vai normāls. Tieši tāpēc vairums receptes, kas izmanto parastos miltus, pat mīklas izstrādājumus, iesakām mīklai palikt no 2 līdz 3 stundām. Pārējais tas, ko dara, ir tas, ka raugam ir laiks absorbēt nelielu daudzumu lipekļa un gazificēt masu, palielinot to izmēru. Tādā veidā mēs redzam, kā mēs varam izmantot abus miltus gandrīz jebkura veida receptei, atšķirība ir tā, ka stiprumam nav nepieciešams atpūsties, kamēr normāls ir.

5

Tādējādi spēka milti ir ideāli piemēroti konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu receptēm, jo ​​mīkla strauji pieaugs un neprasīs gaidīt. Turklāt, lai uzņemtu vairāk lipekļa un būtu izgatavots no sausiem cietajiem kviešiem, tas absorbē daudz labākus šķidrumus un atvieglo masas izstiepšanu, ja tas ir nepieciešams. No otras puses, ja jūs gatavojat kādu mērci un vēlaties to nedaudz vairāk konsekventi, jūs vēlaties pārmest gaļu vai zivis, vai arī gatavojat mīklu, ko nevēlaties pacelt vai raudzēt, vaļīgie milti ir ideāli.