Vai esat dzirdējuši par vakuuma gatavošanu un nezināt, kas tas ir? Vai jūs domājat, ka nav iespējams pagatavot iepakotu pārtiku ? Ar šo rakstu jūs atklāsiet, ka tas ir iespējams, turklāt tas nozīmē lielu priekšrocību sēriju. Un tas ir, ka šie ēdieni parasti ir zemā temperatūrā, lai mēs iegūtu perfektu tekstūru un nesamazinātu mūsu ēdienu. Turpiniet lasīt, ja vēlaties zināt, kāda ir vakuuma gatavošana, un lai to varētu īstenot praksē.

Jums var būt interesē: Kādas ir vakuuma gatavošanas priekšrocības?

Izcelsme

Sākumā vakuuma metode tika izmantota, lai saglabātu pārtiku, jo īpaši pārtikas rūpniecībā. Bet 1974. gadā tas bija Georges Pralus, šefpavārs, kurš sāka veikt testus, lai to izmantotu kā kulinārijas metodi, iepakojot neapstrādātu pārtiku, lai pagatavotu to vakuumā.

Pralus pētījumi radās no vēlmes rast risinājumu foie gras svara zudumam, gatavojot to, jo tas tika samazināts uz pusi. Pamatojoties uz mēģinājumiem, viņš, izmantojot vakuuma gatavošanas tehniku, sasniedza šo delikatesi tikai par 5%, turklāt tā kvalitāte un struktūra bija optimāla.

Ko tas veido?

Iepakojuma vakuums ir process, kurā mēs ievietojam pārtiku maisā bez gaisa . Tas parasti tiek darīts ar mašīnas palīdzību, kas nepieciešama, lai izņemtu gaisu no maisa un pēc tam to aiztaisītu ar karstuma blīvējumu.

Tādā veidā vakuuma gatavošana sastāv no ēdiena gatavošanas maisiņā ar precīzu iepakojumu, ko izgatavo precīza mašīna TekVac. Šie ēdieni parasti ir zemā temperatūrā un ar precīzām krāsnīm.

Priekšrocības

Vārīšana zemā temperatūrā ar vakuuma iepakojuma maisiņiem ļauj sasniegt:

• Unikāla tekstūra
• Sulīgi ēdieni
• Bez saraušanās
• Pasterizācija ar ilgu laiku

Turklāt ir bezgalīgi pārtikas produkti, kurus var pagatavot, izmantojot šo tehniku: medījamie dzīvnieki, makaroni, deserti utt.