Pirmkārt, vīna un etiķa atlieku savākšanai jābūt pieejamam konteineram vai "cruet". Pārliecinieties, ka tās vietas temperatūra, kur atrodas kuteris, sasniedz aptuveni 20ºC. Veicot mājas etiķi no baltvīna, šis process ir līdzīgs normālajam etiķim, vienīgais, kas vīnam būs balts, bet vienmēr ir kvalitatīvs.

Jums var būt interesē: Kas ir etiķis?

Sāciet ar 50% vīna un dabīgā etiķa maisījumu no vīna gāzētajā konteinerā vai tajā pašā kreisajā pusē, bet nekad hermētiski noslēgt, lai skābeklis veicinātu etiķskābes baktēriju attīstību. Jūs varat sākt procesu tikai ar vīnu, bet šajā gadījumā etiķa iegūšanas laiks būs daudz ilgāks.

2

Ar maisījumu, pēc trim vai četriem mēnešiem vai pat mazāk, jūs redzēsiet biezu, viskozu plēvi uz šķidruma virsmas. Tā ir etiķa "māte". Tas liecina par to, ka etiķskābes baktērijas jau ir sākušas strādāt, bet jāgaida aptuveni 15 dienas, lai iegūtu pirmo etiķi, kas ar māti var palikt vairāk vai mens, lai iegūtu vēlamo aromātu un garšu.

3

Kad etiķis tiek iegūts, vēlamais daudzums tiks izvadīts no kreisā grunts, un to pašu daudzumu papildinās, labāk ar piltuvi, ar vīna pudeļu pamatnēm, cenšoties vienmēr ievērot viengabalainību. "māte"

4

Ar pudeles pamatnēm pilnvērtīgiem vīniem jūs saņemsiet etiķi ar lielāku garšu, bet, ja vīni ir balti, maigi un kvalitatīvi, etiķis būs mīkstāks un aromātisks. Etiķi var iegādāties arī sajaucot baltus, rozā un sarkanus vīnus vai vīnus no viena reģiona vai no vienas vīnogu šķirnes.

5

Bet atcerieties, lai sasniegtu labu etiķi vienmēr jāsāk ar labiem baltvīniem.

Padomi

• Baltie vīni sniegs vīnus baltā krāsā, kas piešķirs delikātāku un kvalitatīvāku etiķa garšu