Zivīm jābūt ļoti svaigām, lai tās varētu sniegt unikālu uzturu nerviem un smadzenēm, tajā ir minerālsāļi, fosfors, kas ir ārkārtīgi svarīgs, lai barotu un remontētu cilvēka ķermeņa nogurumu. Lai atrastu, vai zivis ir svaigas, būtiska ir tā, ka tajā ir spožums acīs. Žaunām (spirāles ērkšķiem galvā) jābūt pārmērīgi sarkanām un želatīnām, un to mīkstumam jābūt gludam un cietam. Šķiet, ka āda uz dažām no tām ir pārklāta ar urbumu, un, griežot mugurkaulu, tā nedaudz asiņojas. Lūk, kā tīrīt zivis un vēžveidīgos.

Jums var būt interesē: Kā padarīt jūras veltes paella Pasākumus, kas jāievēro: 1

Tīrot zivis, tās sānu un virspusējo spuru ērkšķi un dažās no tām āda tiek sagriezta (izvarošana utt.), Acis iztukšo, vēders tiek atvērts ar šķērēm un zarnas noņem, un dažās vietās, piemēram, sardīnēs, merlangā uc Tas ir izmantojami aknu un olu tiem, kam tie ir, un, visbeidzot, tie labi bojājas. Viņi nomazgā zem krāna, viņi vēders un liek uz kanalizācijas.

2

Zuši ir iegremdēti ūdenī, lai tos tīrītu . Tos noņem no tās virsmas ar rokām. Tie tiek ievietoti auduma gabalos ar smalkiem audiem, ar marli, kuru mēs veidosim sietiņu. Tie tiek ievietoti zem krāna, lai ūdens, kas uz tiem nokļūst, ir saspringts un tajā pašā laikā viņi gatavojas gatavot, pār tiem sāli.

3

Mencai ir jābūt ūdenī vismaz divpadsmit stundas, lai to iztīrītu, nomainot to trīs vai četras reizes, pirms to pagatavo. Ja tas būtu jāuztur vārīšanai, nepieskarieties pirmajam ūdenim, kas tiek turēts ilgu laiku, un kas nav noticis, un tas ir jāgatavo maksimāli trīs stundas.

4

Garneles, vēžus, garneles, krabjus, zirnekļa krabjus un omārus. Viņi paņem tikai dažus pavedienus, kas izskatās kā ūsas, kas sadalās no galvas, piemēram, garie mati, garneles un garneles utt. Viņi mazgā un nekas cits. Tie nav sālīti tieši, ja tie nav grilēti. Sālīts ir tikai tas ūdens, kas tos gatavo.

5

Vienīgais, kas jātīra, lai noņemtu krāšņus spuras, tiek sagriezti ar šķērēm. Zole novietota uz galda vai marmora, tumšai ādai uz leju. Galva ir sagriezta, atstājot balto ādu pie tās un stiepjas uz astes, līdz tā atdalās. No tumšās puses pagriežas, un astē tiek veidots neliels slots. Paceliet pļavu, izstiepjot to pretējā pusē un turot zivis ar lupatu uz galda, šī otrā āda ir atdalīta.

6

Brāļi, lai tos notīrītu, vispirms sagriež galvas, tad no vēdera tos noņem no augšas uz leju, noņem zarnas, caur mugurkaulu iet īkšķi un rādītājpirkstu, kad putasu atstāj atklāts, tas saplīst mugurkaulu pie astes gala un tas ir rūpīgi izvilkts pilnībā.

7

Astoņkāji, kalmāri un sēpija. Labumi tiek iztukšoti no ķermeņa. Ja vēlaties veikt tinti, tiek saglabāts melns maisiņš, kas ir pievienots tiem. Ir mēģināts to saglabāt visu, un tinte tiek iztukšota tasē. Tie ir mizoti, atdalot plānu ādu, dažreiz brūnu vai violetu, un dažreiz melnu, kas, ja tie ir svaigi, ir veseli un stingri. Kājām, tām garajām sloksnēm, kas sākas no galvas, ir jāatveras kā zieds, un no apaļas cauruma, kas atrodas centrā, tiek izgriezts ērkšķis, it kā mēs noņemtu spīdumu. Šīs zivis nav sālītas un jāiegādājas saldas, jo, ja tās nav svaigas, tās sālītas, lai to saglabātu. Tas ir ļoti spēcīgs, un jums tas ir jādara, ja tā iet ar mērcēm, jo ​​tieši tajos ir jāpārbauda garšvielas.

8

Vienpusējās filejās neliels griezums tiek izgatavots vienpusējas zoles centrā, no augšas uz leju. Ar naža asmeni seko tā sānu virziens, turpinot, līdz filejas ir atdalītas. To pašu darbību atkārto pretējā pusē, tādējādi sasniedzot četras skaistas filejas.

Padomi

• Mūsdienās zivju tirgotāji parasti to attīra, bet vienmēr ir labi zināt, kā to izdarīt.