Mate ir infūzijas un reliģijas maisījums daudziem Latīņamerikas cilvēkiem (vismaz vairākās dienvidu valstīs), mēs dzeram mate, dzērienu, kas Brazīlijā pazīstams kā "Cimarrón", un dažos Bolīvijas apgabalos kā "jezuītu tēja" "

Jums var būt interesē: Kā sagatavot kardamona tēju

Lietas, kas jums jāzina, lai padarītu labu draugu

Šodien mēs redzēsim, kā sagatavot labu palīgu ... Kas būtu labs palīgs? Nu, labs palīgs ir palīgs, kas respektē gadsimtiem senās tradīcijas un kas ir apkopoti šādos 5 punktos:

• Izvēloties pareizo yerba mūsu gaumei
• Saglabājiet yerba garšu visā miežā
• Neaizmirstiet visu yerba (jo palīgs ir "mazgāts")
• Veiciet pareizu temperatūru (neapdedziniet yerba)
• Nedzeriet mate ar cukuru vai saldinātāju (ķecerību)

Mate sagatavošana iesācējiem

Pareizā yerba : yerba netiek patērēta, kā arī tas netiek panākts visās valstīs, piemēram, Brazīlijā tas ir daudz "zaļāks", jo tas atrodas mazāk laika nekā Argentīnā un Urugvajā. Urugvajā tā ir izvietota mazāk laika nekā Argentīnā, lai gan aromāts ir daudz „izturīgāks” nekā Brazīlijas palīgs. Kaut kas interesants par Urugvajas yerba ir tas, ka tas parasti nesaņem nūju vai pārāk daudz putekļu. Argentīnas yerba atšķiras no viena zīmola uz citu, lai gan galvenajiem zīmoliem (Taragui un Rosamonte) ir nūjiņa un daudz putekļu, lai gan abi zīmoli piedāvā arī yerba versijas bez nūjas vai ar mazākiem putekļiem.

Lai saglabātu miežu garšu , vispirms ir jāievēro ūdens temperatūra (kam jābūt 85 ° C temperatūrai, kas pazīstama kā "brīdis, kad tā sāk sīki burbuļus"), un, otrkārt, lai izveidotu tikai daļu no mates, daļa, kurā spuldze ir iestrēdzusi un kurai ir jābūt augstākai par zāliena līmeni nekā otra puse, kas būtu jāsaglabā tuvu.

Attiecībā uz saldā palīga uzņemšanu es uzskatu to par ieraduma jautājumu (tāpat kā visu). Bet man nav šaubu, ka tas ir kaut kas, kas ir ķeceri, un es to saku ar zināšanām, jo kā zēns vienīgais veids, kā dzert mate, bija salds, kaut kas, gadu gaitā, kad es atklāju, ka novērtēju yerba garšu, es uzskatu, ka "nogalināt" to pašu. Īsāk sakot: ja jūs gatavojaties cukura mate, tad nav nozīmes, ja izmantojat sliktāko vai labāko yerba, vai arī mate mate, izmantojot verdošu ūdeni.

Soli pa solim sagatavojiet bagātu mate

Lūk, soli pa solim, kā sagatavot palīgu iesācējiem:

• Mēs ielādējam yerba mate līdz 2/3 ietilpībai
• Dump mate uz rokas un sakrata (tā, lai pulveris būtu plaukstā)
• Mēs pagriežam matētu, pagriežot to 70 ° C temperatūrā
• Matētu "apakšējā" pusē pievienojam siltu ūdeni
• Ļaujiet tai uzņemt 1 minūti ūdeni
• Mēs ieliekam ūdeni gala temperatūrā (85 ° C)
• Kad tas ir pabeigts, mēs pievienojam spuldzi
• Ar biedriem mēs miežam pievienojam "sausu" daļu

Viņi saka, ka labais starteris aizvieto visu yerba un nepārvērš palīgu un nomaina mitro daļu, lai veiktu vairāk. Es atvainojos arī tos cilvēkus, kuri uzņem saldo palīgu par to, ka to sauc par ķeceri, acu vai mana vecmāmiņa.

Es cienīšu nedaudz vairāk tos cilvēkus, kuri "yuyos" ir padarījuši par mate. Daži "yuyos" pievieno vērtību matei un citi vienkārši to iznīcina. Tas ir jautājums par uzņemšanu un testēšanu, un, protams, atstājot manu kritiku, lai ņemtu vērā to, ka katrs ar savu garšu.

Un viņi iznāk ļoti bagāti!

Padomi

• Svarīgi ir izmēģināt daudzus garšaugus pirms galīgās izvēles. Manā gadījumā es izvēlējos mīkstu Rosamonte, jo papildus garšai tā mēdz ilgstoši saglabāt miežu un īsā laikā „nomazgā”.