Ja jums ir iespēja izmantot koksnes cepeškrāsni, saprotiet, ka esat darījis ar kulinārijas dārgumu. Šādā krāsnī pagatavotas pārtikas garša, piemēram, maize, picas vai cepta jēra gaļa, ir nesalīdzināma ar konvekcijas, gāzes vai elektrības palīdzību. Lai gan sākumā tā darbība var šķist sarežģīta, pēc dažām vienkāršām vadlīnijām jūs drīz vien apgūsiet nepieciešamo, lai sagatavotu dažus garšīgus ēdienus, vienmēr ievērojot norādītās temperatūras un izmantojot ieteikto malku. Mēs iemācīsim jums, kā ar šo pilnu rokasgrāmatu izmantot koka krāsni .
Pirmkārt, lietojot koksnes cepeškrāsni, vispirms jāpārbauda, vai tas ir ļoti sauss. Pēc tam ielieciet nelielus sausas malka gabalus iekšpusē, un aizdedzes laikā uzlieciet visu stundu 150 ° C temperatūrā, ko pārbauda, mērot to ar termometru, tādējādi nodrošinot, ka tas nepārsniedz šo atzīmi. Pēc šī laika perioda cepeškrāsns tiek atgriezta divas stundas vai divas ar pusi stundas 250 ° C temperatūrā. Visbeidzot, koksnes cepeškrāsns ir gatava lietošanai, lai pagatavotu normāli.
Pēc tam ievada četrus vai sešus malkas stieņus, vēlams mazus zarus vai mazu ozolu, kuram ir neliels izmērs krāsnī, un tiek veidota liesma. Pēc piecām minūtēm tiek ieviesti vēl trīs vai četri spieķi, un paturiet prātā, ka šīs darbības laikā durvīm un kadram vienmēr jābūt atvērtām.
Pēc desmit minūtēm atkal tiek ievietoti divi vai trīs malkas apaļkoki, vienmēr pārbaudot, vai tas ir sasniedzis 300ºC, jo ir jāatceras, ka beidzot tas ir sasniedzams pie 440 vai 460 ° C, kā arī uzturēt minēto temperatūru divdesmit minūtes vai pusstundu Visbeidzot, kad liesma nodziest, kupols kļūst balts un temperatūra pazeminās līdz 200 vai 240 ° C, emersijas tiek noņemtas, turot tikai nedaudzas no tām, lai uzturētu šo temperatūru. Tad šāviens tiek aizvērts par 80% un arī durvīm, bet ne pirms tam, lai pārliecinātos, ka gaisa regulators joprojām ir atvērts.
No otras puses, ir svarīgi zināt arī dažus ieteikumus, kā pareizi izmantot koka krāsni . Pirmkārt, izmantotās malkas veidam ir jābūt ozolam, vīnogulājiem, vīnogulājiem vai māla ozoliem, un tie jānovieto piramīdas formā cepeškrāsns iekšpusē, kopā ar papīriem, apdedzināšanas spilventiņiem vai sausiem mežiem, lai iegūtu uguni. Ir svarīgi arī neaizmirst, ka malkai jābūt pēc iespējas dabiskākai, lai mūsu ēdienos iegūtu optimālus rezultātus. Visbeidzot, sadedzinot koksni, vienmēr ir jābūt atvērtai krāsns durvīm.
Attiecībā uz pārtikas ievades laiku šī darbība ir jāveic, kad liesmas ir izzudušas un, kad ķepas ir gatavas, kaut ko var pārbaudīt brīdī, kad krāsns kupols ir ieguvis baltu krāsu. Pēc tam aizveriet gan cepeškrāsns durvis, gan kadru un pārbaudiet, vai temperatūra ir norādīta ēdiena gatavošanai.
Tās ir aptuvenas temperatūras dažiem ēdieniem, kas pagatavoti koksnes krāsnī:
- Maize: 200 vai 230ºC
- Gaļa: 250 vai 280ºC
- Sautējums vai zivis: 160 vai 180ºC
Atstājiet Savu Komentāru