Pašlaik lielākajā daļā lielveikalu var atrast daudz dažādu veidu jogurtu. Tomēr dažās valstīs jogurtu atrašana ir daudz sarežģītāka. No otras puses, fakts, ka tos vari darīt mājās, vienmēr sniedz pievienoto vērtību, kas padarīs mūsu jogurtu daudz garšīgāku.

Lai to paveiktu, jums būs nepieciešams tikai piens, neliels daudzums jogurta raudzēt un sekot līdzi soļiem, kas šajā rakstā piedāvā par mājās gatavota jogurta izgatavošanu . Jūs būsiet pārsteigti!

Jums var būt interesē: Kā padarīt cepumu jogurtu

Kā jogurts tiek gatavots

Ir svarīgi paturēt prātā, ka jogurts vai jogurts ir izgatavots no piena un baktērijām, tāpēc jums būs nepieciešams atrast baktēriju aploksnes vai īpašus fermentus, lai padarītu jogurtu. Ja jūs tos neatradīsiet, ātrāks, bet mazāk radošs veids, kā izveidot jogurtu, ir izmantot komerciālu jogurtu, kas jau satur vajadzīgās baktērijas, lai piens varētu fermentēt un sasniegt šo krēmīgo tekstūru, ko labi zinām.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par šāda veida baktērijām un kur tos iegūt, turpiniet lasīt nākamo sadaļu, kurā mēs runāsim par baktērijām, lai padarītu mājas jogurtu .

Baktērijas, lai padarītu mājas jogurtu

Kā jau teicām, jogurtu veidojas no piena fermentācijas, tas ir, pateicoties pienā ievadīto baktēriju palīdzībai. Tādā veidā, lai izveidotu mājās gatavotu jogurtu, ir nepieciešamas tikai divas baktērijas:

• Lactobacillus bulgaricus : arī parasti sauc par bulgāru lactobacillus.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : agrāk pazīstams kā Streptococcus thermophilus .

Šis baktēriju veids, kas ir labs mūsu ķermenim, ietilpst probiotiku kategorijā. Šīs baktērijas, kurām jābūt dzīvām, var iegādāties lielveikalos, augu izcelsmes veikalos un, iespējams, citā aptiekā. Jūs, iespējams, atradīsiet to ar nosaukumu " jogurta raudzēšana ". Ja jūs joprojām nevarat to atrast, varat to pasūtīt tiešsaistē arī tādās platformās kā Amazon.

Kā padarīt mājās jogurtu jogurta veidotājā

Jogurta veidotāji ir ļoti lēti konteineri, kas parasti izgatavoti no plastmasas, kas satur kausus jogurtu pagatavošanai un kas atvieglo mājas jogurta izgatavošanu. Tālāk mēs soli pa solim izskaidrojam, kā padarīt mājās jogurtos jogurta ražotājus :

1. Sajauciet litru piena ar probiotikām vai jogurta fermentiem. Pievienojiet maisījumam, ja vēlaties, apmēram trīs ēdamkarotes cukura.
2. Piepildiet jogurta veidotāja glāzes ar piena un baktēriju maisījumu.
3. Pārklājiet jogurta veidotāju un iedarbiniet to.
4. Pagaidiet vismaz 8 stundas, lai noņemtu jogurtus, un tad ļaujiet viņiem sēdēt ledusskapī 3 līdz 4 stundas.

Ir ieteicams jogurtu sagatavot naktī, lai piens būtu fermentēts miega laikā, negaidot, kamēr tas būs gatavs. Ja jums ir šaubas par to, cik baktēriju jums ir jāpievieno, jūsu iegādātajā traukā tas norāda proporcijas atkarībā no piena mililitriem.

Kā padarīt mājas jogurtu bez jogurta veidotāja

Ja jums nav jogurta veidotāja, neuztraucieties, jo jūs varat arī izveidot mājās gatavotu jogurtu bez problēmām. Lai sagatavotu šo recepti, jums vienkārši jāievēro nākamais solis :

1. Pievienojiet katliņā litru piena un uzvāra.
2. Kad ūdens sāk burbuļot, izslēdziet siltumu, noņemiet katliņu un ļaujiet pienam atdzist.
3. Kad piens ir atdzisis, pievienojiet jogurta fermentu un labi samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot arī trīs ēdamkarotes cukura.
4. Tad ielieciet maisījumu dažādos traukos un, ja iespējams, pārklājiet tos hermētiski.
5. Pēc tam ļaujiet izstrādājumam sēdēt 12 stundas vietā, kur temperatūra ir 25 ° C.
6. Pēc tam piens tiks fermentēts veiksmīgi un jūs varat baudīt mājās gatavotu jogurtu. Tomēr, pirms to ņemt, ļaujiet tam sēdēt ledusskapī 3 - 4 stundas.

Gadījumā, ja nav vietas ar 5. punktā minēto temperatūru, jūs varat arī iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni pilnā jauda 5 minūtes, izslēdziet to un pēc tam ievietot konteinerus ar jogurtiem. Šajā gadījumā jums ir jāgaida arī 12 stundas.

Kā padarīt mājās gatavotu jogurtu ar termomiksu

Laba lieta par termomiksu ir tā, ka jūs pievienojat sastāvdaļas un ierīce rūpējas par visu pārējo. Ja jums ir termomikss un vēlaties izmantot mājās gatavotu jogurtu izveidi, izpildiet šo vienkāršo soli pa solim :

1. Sajauciet litru piena ar jogurta fermentiem un, ja vēlaties, pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura.
2. Tad ielieciet maisījumu termomiksā.
3. Termomikss sildīs sastāvdaļas optimālai temperatūrai, tāpēc mums būs jāgaida tikai 8 stundas .
4. Pēc šī laika mums būs gatavs gatavots jogurts! Protams, pirms to patērēšanas, ļaujiet viņiem sēdēt ledusskapī no 3 līdz 4 stundām.

Tomēr, paturiet prātā, ka katrs termomikss ir atšķirīgs, tāpēc atkarībā no modeļa mums ir jāievēro dažādi soļi. Dažām modernākām ierīcēm ir automātisks veids, kā sagatavot jogurtus, piemēram, Thermomix TM5.

Kā padarīt mājas jogurtu eksprespannā

Vēl viena iespēja, ja nezināt, kā gatavot mājās gatavotu jogurtu, ir izmantot eksprespodu. Lūk, kā to izdarīt soli pa solim :

1. Apkarsējiet litru piena uz vidēja siltuma.
2. Kad tas sāk vārīties, izslēdziet siltumu un ļaujiet pienam atdzist.
3. Kad tas jau ir auksts, pievienojiet iepriekš iegādātās baktērijas. Ja vēlaties, varat pievienot arī 3 ēdamkarotes cukura.
4. Tad samaisa maisījumu dažādās tvertnēs vienādās daļās.
5. Pēc tam paņemiet espresso trauku un piepildiet to ar ūdeni līdz pusei.
6. Pēc tam vāra ūdeni espresso traukā.
7. Kad tas jau ir vārījies, izslēdziet siltumu un ātri iepazīstiniet ar mājās gatavotā jogurta konteineriem.
8. Atstājiet tos karstā ūdenī vienu minūti.
9. Pēc minūtes izņemiet tos uzmanīgi un iztukšojiet ūdeni no espresso katla.
10. Visbeidzot, pārklājiet jogurtu un ievietojiet tos atpakaļ espresso traukā un uzklājiet to ar vāku un segu, lai saglabātu siltumu.
11. Pēc 8 stundām jogurts būs gatavs.

Espresso katlu ieteicams atstāt cepeškrāsnī bez apkures, lai izvairītos no iegremdēšanas. Var būt arī noderīgi ļaut jogurtiem atpūsties ledusskapī pēc 4 līdz 6 stundām .

Kā padarīt krēmveida mājas jogurtu

Tagad, kad zināt dažādus veidus, kā padarīt mājās gatavotu jogurtu, varat pievienot nelielas receptes izmaiņas, lai jūsu jogurta tekstūra būtu ideāla. Piemēram, ja tas, ko vēlaties, ir krēmveida mājas jogurts, varat pievienot maisījumam 100 ml šķidrā krējuma, lai tekstūra būtu mīkstāka un 50 g piena pulvera, lai izvairītos no tā, ka rezultāts nav pārāk šķidrs .

Turpmāk aprakstītās darbības var atšķirties atkarībā no tā, kā vēlaties izveidot jogurtu, kā tas ir detalizēti norādīts iepriekšējās sadaļās.

Kā padarīt stingru mājās gatavotu jogurtu

Gadījumā, ja jūsu ideālā struktūra ir stingra, jums jāizmanto tikai vājpiens, nevis pilnpiens vai daļēji. Sausais piens, kas nesatur taukus, padarīs jogurtu mazāk gludu un krēmīgu, bet cietāku, biezāku.

Ja jūs gatavojaties izmantot jogurtus probiotiku vietā, lai padarītu mājās gatavotus jogurtus, iesakām to arī būt vieglam vai vājam. Tāpat kā iepriekšējā nodaļā, sekojošie soļi ir tie, kas norādīti iepriekšējās receptēs.

Kā padarīt jogurtu dzert mājās

Mājas gatavošanas jogurta sagatavošana ir ļoti vienkārša. Jums tikai jāievēro iepriekš minētie soļi, un tā vietā, lai ļautu jogurta atpūtai ledusskapī uz 3 vai 4 stundām, jūs varat atstāt to istabas temperatūrā un ņemt to . Protams, šāda veida jogurts ir jāuzņem nekavējoties, jo, ja vēlaties saglabāt ledusskapī, tie tiks noteikti.

Ja vēlaties dzert jogurtus, nav ieteicams tos atstāt vairākas stundas ārpus ledusskapja, jo tie var kļūt slikti un tie vairs nebūs piemēroti patēriņam. Protams, neizmantojiet pienu vai vājpienu, jo tad tas var ļoti viegli sabojāt. Jūs varat arī pievienot maisījumam 100 ml šķidrā krējuma, lai padarītu rezultātu šķidrāku un gludāku.

Tagad, kad jūs zināt, kā padarīt mājīgu jogurtu, jūs varētu interesēt arī šis cits raksts par jogurta saldējuma izgatavošanu.

Padomi

• Mājas jogurtiem jābūt patērētiem mazāk nekā 8 dienu laikā.
• Kad esat ieguvis mājās gatavotu jogurtu, jūs varat sajaukt to ar pienu (tā vietā, lai izmantotu probiotikas), lai radītu vairāk mājas jogurta. Katram piena litram ieteicams lietot aptuveni 125 gramus jogurta.
• Ja veicat iepriekšējo soli, nelietojiet jogurtu atkārtoti vairāk kā 10 reizes, jo baktērijas nav tik ilgas.
• Sagatavojot jogurtu, varat pievienot arī augļu vai citu ēdienu gabalus.
• Nekad nelietojiet jogurta maisījumu temperatūrā virs 45 ° C, pretējā gadījumā baktērijas mirs.

Bibliogrāfija

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotikas un prebiotikas: zinātniskie aspekti . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Piens un piena produkti . ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija.