Pēdējā laikā no Apvienotās Karalistes ir saņemtas ziņas par zirgu gaļas palieku klātbūtni dažos tur pārdotajos hamburgeros un it kā spāņu izcelsmes, pirms šī pēdējā norāde ir apstiprināta vai ne, iestādes ir steidzās apstiprināt, ka Spānijā Šīs atliekas ir konstatētas un, pats galvenais, tas ir patērētāju krāpšana, jo zirgu gaļa ir lētāka nekā liellopu gaļa, bet nekad nav pārtikas risks. Šeit mēs izskaidrojam zirgu gaļas uzturvērtības īpašības, kas ir ļoti interesanta, bet ļoti zināma gaļa.

Jums var būt interesē: Kā saglabāt gaļu

Zirgu gaļas ražošana

Ēšanas zirgu gaļa ir visbiežāk sastopama daudzās valstīs un ir ļoti veselīga, un tieši to mēs šajā pantā izskaidrosim. Tieši zirgu gaļa ir lieliska nezināma, bez šaubām šīs gaļas patēriņš ir mazākums, lai gan uztura ziņā ir daudz priekšrocību. Lai gan pirms mums ir jānorāda vides aspekts, jo dzīvnieki tiek audzēti praktiski brīvā dabā, bez apstādināšanas, brīvi ganot, kas veicina meža platību pļavu uzturēšanu un mūsu lauku tradicionālo tradīciju soli. Īsāk sakot, no šī viedokļa zirgs ir dzīvnieks, kas ļauj līdzsvarot mūsu valsts pļavas un mežus, un tas padara to par interesantu dzīvnieku atgūt.

Zirgu gaļas uzturvērtība

Zirgu gaļai ir uzturvērtības īpašības, kas liek domāt, ka tas ir dārgums atklāt, tas satur maz tauku, ja salīdzinām to ar pārējo visvairāk patērēto gaļu, mazāk holesterīna un mazāk kaloriju, tomēr tā olbaltumvielu saturs ir lielāks par cūkgaļas vai liellopu gaļas, kā arī dzelzs, kas palīdz cīnīties pret anēmiju. Arī zirgu gaļa satur magnija un vara, bet, ja šī gaļa izceļas ar kaut ko, ir augsts minerālvielu saturs, kas ir svarīgs mūsu ķermenim, jo ​​tas atvieglo insulīna asimilāciju, piemēram, labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, veicina brūču dzīšanu., cīnās pret nogurumu un palīdz arī metabolizēt proteīnus.

Zemāks tauku saturs (1 grams 100 g produkta) ir atzīmēts par mērenu kaloriju patēriņu, salīdzinot ar pārējo gaļu. Daļēji pateicoties tauku sastāvam (dominē mononepiesātinātās taukskābes, salīdzinot ar polinepiesātinātām taukskābēm)

Zirgu gaļas garša

Zirgu gaļa tiek pagatavota tāpat kā teļa gaļa, taču rezultāts ievērojami atšķiras, jā, garša ir nedaudz saldāka augstākā glikogēna satura dēļ. Tie, kas ir mēģinājuši to atrast, ir arī maigāki un sulīgāki un viegli sagremot. Vizuālā līmenī zirgu mīkstums ir tumšāks, briežu, zaķu vai strausu stilā, bet tā garša ir īpaša un atkarīga no dzīvnieka vecuma nāves brīdī. Visvairāk garšīgs ir kārklu jeb potrillitos, jo, augot to garšu, tas ir spēcīgāks.

Tātad, ja tā ir pieņemama, uztura ziņā nevainojama un garša, mūsu ikdienas iepirkumu grozā var būt laika problēma.

Zirgu gaļas izciršanas veidi

• Nūjiņa : ir gabals, kam ir lielāka atzinība un kvalitāte un kas sasniedz augstāko cenu.
• Loin : ļoti garš gabals, ko veido garš muguras vai lielais muguras muskulis. Ļoti novērtēts cepšanai vai biezām filejām.
• Babilla : labas kvalitātes gabals, kas atrodas augšstilba priekšpusē. To izmanto galvenokārt filejām.
• Gūžas un gūžas spilventiņš : labas kvalitātes gabals, galvenokārt gluteus. Tas ir grūts gaļa, bet labs cepšanai un pieņemams steikiem.
• Pret : tā ir viena no lielākajām kanāla daļām, kas atrodas augšstilba ārējā daļā. No tā jūs iegūsiet kārtu, kas ir atdalīta no visa.
• Vāks : gabals kvalificēts kā lielisks. To veido muskuļi, kas atrodas augšstilba iekšpusē un ir ļoti maigi un sulīgi steiki.
• Adata : ietver muskuļus, kas aptver pirmos piecus muguras skriemeļus, lai gan tas nav labi definēts. To izmanto, lai izgrieztu vidējas kvalitātes filejas.
• Brazuelo : augšdelma muskuļu daļa. Vārīti ir ļoti garšīgi, jo nodrošina bagātīgus un želatīnus buljonus.
• Apakšējā krūtis : ietver vairākus krūšu dobuma apakšējās daļas muskuļus, kas atrodas uz krūšu kaula. To izmanto kā mechada gaļu.
• Morcillo vai zancarrón : priekšējās daļas apakšējā daļa. To izmanto tāpat kā plecu, lai pagatavotu.
• Zirgu ribas : vai muskuļi, kas atrodas uz ribām, tiek izmantoti sautējumos.
• Svārki : to veido pakaļējās ceturtdaļas piekaramās muskuļu daļas. To izmanto kā sastāvdaļu sautējumos.
• Zirgu astes : dažiem sautējumiem, kuriem nepieciešams gatavot ar lielu daudzumu ūdens. Ar to tiek pagatavoti labi vīni.

Padomi

• Pretošanās zirgu gaļas patēriņam parasti nāk no aristokrātiem, kuri uzskata, ka dzīvnieks ir mājdzīvnieks, tāpēc tas ir noderīgāks par kalnu kā pārtiku.