Šķiet neiespējami nodrošināt, lai banāni neieslēgtos melnā krāsā un nebūtu pievilcīgi acīm, pat ja tie nav īsti bojāti, vai ne? Patiesība ir tāda, ka jūs varat mēģināt aizkavēt to, bet agrāk vai vēlāk banānu āda kļūst melna . Vai vēlaties zināt, kāpēc banāni kļūst tumši? Nepalaidiet garām šo rakstu.

Jums var būt interesē: Kā padarīt banānu kokteiļus?

Protams, jūs esat atklājuši, ka atšķirībā no vairuma augļu, banānu vai banānu biezāk ledusskapja iekšpusē nekā tad, ja mēs tos atstājam. Tas šķiet pretrunīgi, jo parasti aukstumā konservēti dārzeņi un palēninās to nogatavošanās process, bet banānu gadījumā tas tā nav.

2

Un tas ir tas, ka šis tropu izcelsmes auglis nav pārāk draudzīgs aukstumam, bet ideāls būtu saglabāt to apmēram 13 ° C, lai izvairītos no bojājumiem. Tas ir saistīts ar banānu mizas sastāvu, kas faktiski ir ātrāka melnādainā daļa, jo tā izdalās fermenti, kā arī tās iekšējās šūnas.

3

Etilēns ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc banāni kļūst melni, jo šī gāze, kas noārdās no ādas, ir tāda, kas padara šos augļus nobriedusus, un, pirmkārt, tā ir zaļa līdz dzeltena.

Tāpat banānu mizu veido taukainas molekulas un dabiskās skābes, kas, cita starpā, saldina augļus; ledusskapī, atšķirībā no etilēna, šīs skābes palēninās un zaudē spēju rīkoties.

4

Tādā veidā etilēna gāze turpina darboties un izraisa banānu mizas turpināšanos un izraisa čaumalas šūnu sieniņu pārrāvumu, kļūstot melnas. Visbeidzot, aukstums paātrina šo procesu, un tāpēc banāni pirms tam ir tumšāki ledusskapī.

5

Lai gan šo dabisko nogatavināšanas procesu, kas rada banānus melnā krāsā, nevar novērst, var veikt dažas darbības, lai novērstu to paātrināšanu. Tāpēc mēs paskaidrojam, kā banānus saglabāt ilgāk.