Serrano šķiņķis ir viens no populārākajiem delikatesiem Spānijā un jau ir izplatījies visā pasaulē. Lai gan mēs to varam iegādāties jau delikatesos un lielveikalos, tas vienmēr ir daudz garšīgāks, lai to nogrieztu ar nazi tieši no izārstētās kājas . Lai to izdarītu, ir nepieciešams ņemt vērā dažas detaļas, lai varētu veikt labu griezumu, kā arī mums ir jāzina, kā sākt darbu . Šajā rakstā mēs izskaidrojam, kā rīkoties, lai uzzinātu, kā sākt šķiņķi.

Jums būs nepieciešams:

• Šķiņķis
• Šķiņķa turētājs
• Liels nazis
• Šķiņķa nazis

Jums var būt interesē: Kā samazināt Ibērijas šķiņķi

Pirmkārt, mums ir jānovieto šķiņķis piemērotā veidā, lai tas būtu labi nostiprināts, un mēs to varam sagriezt bez problēmām. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot speciāli šim nolūkam paredzētu šķiņķa turētāju, kas ļaus nostiprināt šķiņķi pie pamatnes, parasti ar skrūves skrūvi.

2

Tāpat mums ir jāzina šķiņķa daļas, lai to varētu pareizi novietot un zināt, kur sākt šķiņķi. Šādā veidā mēs varam diferencēt:

• Miza ir biezākā un smalkākā šķiņķa daļa, no kuras jūs varat sagriezt plašākas un gludākas šķēlītes.
• Pretmaskas ir teritorija, kas ir pretī klubam, šaurāka un parasti smagāka.
• Slāpētājs ir mazāk sulīgs nekā mace.
• Tā gals ir pretējs cūku kauliņam un ir arī ļoti garšīgs
• Cukurniedres un zaķis vai arī pazīstams kā dīglis ir liesāks muskuļu laukums, brūns un izārstēts.

3

Ievietojot šķiņķi šķiņķa turētājā, mums tas ir jānovieto uz augšu tā, lai āmura miza būtu vērsta pret mums, pretuzbrukumi uz leju, sprādze tiks piestiprināta ar balstu zem naga, un gals ir gala daļa. šķiņķis otrā pusē.

4

Šajā brīdī būs pienācis laiks sākt šķiņķi, un šim nolūkam būs nepieciešams liels nazis, lai iezīmētu to apkārtējo niedru ar malu . Jums vajadzētu iezīmēt griezumu, kas ir perpendikulārs kāju apmēram 2 cm zem izvirzītā kaula.

5

Pēc tam ielieciet dziļi sagrieztu kaulu un sagrieziet ķīļa formu, apmēram divus pirkstus zem līnijas, kas jau iezīmēta pa diagonāli.

6

Nākamais solis, kad šķiņķis sāksies, būs mizas šķiņķis, lai noņemtu ādu un ārējos taukus, kas to aptver. Nav ieteicams mizot veselu, bet mizu, kad tas tiek patērēts. Tātad jums vajadzētu tīrīt mizu un dzelteno tauku daļu, kuru plānojat sagriezt un ēst.

7

Lai sāktu šķēles sagrieztu šķiņķi, jums būs nepieciešams vēl viens plānāks nazis: šķiņķa nazis. Pārliecinieties, ka tas ir labi asināts, lai griezums būtu viendabīgs un bez rievām; Šeit var redzēt, kā asināt nazi.

8

Tādēļ būs jautājums par plāno šķēļu sagriešanu ar paralēliem griezumiem un pretējā virzienā uz šķēpu.

9

Griezumu vienmēr būs nepieciešams virzīt uz priekšu ar stingru impulsu un šķiņķa nazi labi nostiprinātai; tādā pašā veidā jūs nekad nevajadzētu sagriezt sava ķermeņa virzienā, lai izvairītos no nevajadzīgiem negadījumiem.

10

Šķiņķi jāizmanto maksimāli, lai iegūtu visu iespējamo ražu; daļas, kuras ir grūtāk sagriezt, var izgatavot ar tacos, un pēc pabeigšanas kaulus var izmantot, lai pagatavotu buljonu vai daudzus citus ēdienus.

Padomi

• Izmantojiet asus nažus, lai padarītu sagrieztu vienveidību.
• Izbaudiet pilnīgu šķiņķi