Ja esat veģetārs vai vegāns, jums ir jāzina, kas ir tempehs. Tas ir austrumu gastronomijas produkts (īpaši no Indonēzijas), un tas ir ļoti ieteicams cilvēkiem, kuri nelieto dzīvnieku izcelsmes proteīnus, jo tas nodrošina augstu proteīna koncentrāciju. Atšķirībā no tofu, šai sastāvdaļai ir ļoti raksturīga garša, kas ir līdzīga uzgriežņa garšai, un līdz ar to piešķir izsmalcinātu garšu gan kā ēdienkarti, gan atsevišķi. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot tempeh, papildus izskaidrojot tās priekšrocības.

Jums var būt interesē: Kā pagatavot quinoa

Kas ir tempehs

Tempeh ir ēdiens, kas nāk no austrumu virtuves un tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem gaļas aizstājējiem, tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kas veic veģetāru vai vegānu. Tā ir pārtika, kas veidota no sojas pupām un kas ir vārīta un raudzēta ar pelējumu, kas pazīstams kā "rhizopus".

Šī pārtika ir būtiska sastāvdaļa Āzijas valstīs, jo īpaši Indonēzijā. Pašlaik un pateicoties tās uzturvērtībai, tas tiek izmantots rietumu reģionos, lai nodrošinātu mūsu ēdienus ar sastāvdaļu, kas ir pilna ar olbaltumvielām un bez jebkādiem dzīvniekiem.

Tempehas garša ir ļoti līdzīga valriekstu garšai, un atšķirībā no tofu (kas parasti ir mazāk intensīva aromāts), tempehs ir ļoti garšīgs un sniedz ļoti atšķirīgu pieskārienu katram ēdienam, ko gatavojat. Neatkarīgi no tā, vai jūs esat veģetārietis, ēdiena gatavošana ar tempehu padarīs jūsu ēdienus veselīgu uzturvielu, piemēram, proteīnu, kalcija vai izoflavonu.

Tempeh īpašības

Kā jau esam norādījuši, tempeh ir pārtika, kas bagāta ar barības vielām un kas ir ideāla sastāvdaļa veģetāriešiem vai veselīgākiem ēdieniem. Iemesls tam ir tas, ka tā ir pārtika ar daudzām īpašībām, piemēram, tām, kuras sīkāk aprakstītas tālāk:

• Pirmā lieta, kas jāpatur prātā, ir tas, ka tempeh pamata sastāvdaļa ir sojas, tāpēc tai ir visas sojas priekšrocības, kas palīdz regulēt holesterīna līmeni, lielā mērā veicina B vitamīnu, lielu daudzumu olbaltumvielu, utt

• Tempeh lielākais barības devums ir tās proteīna bagātība, jo patērē tikai 100 gramus šīs sastāvdaļas, kuru ievedat vairāk nekā 40% olbaltumvielu un turklāt, neskaitot tikko kalorijas, jo šī daļa satur tikai 200 kalorijas.

• Tā satur arī augstu izoflavonu līmeni, kas palīdz mazināt menopauzes simptomus, kā arī stiprina kaulus.

• Turklāt tas ir bagāts ar magniju un varu, tāpēc tas darbojas kā spēcīgs antioksidants, kas palīdz uzturēt ķermeņa funkcijas optimālā līmenī un novērš priekšlaicīgu novecošanos.

• Kad tempehs ir fermentēts ar pelējumu, šis process rada dabiskus antibiotikas līdzekļus, kas padarīs Jūsu imūnsistēmu spēcīgāku un aizsargātu pret ārējiem uzbrukumiem.

Vārīšanas tempeh

Lai uzzinātu, kā pagatavot tempehu, pirmā lieta, kas jāpatur prātā, ir tas, ka tā ir pārtika, kas var tikt patērēta kā ēdiena galvenā sastāvdaļa (ti, piemēram, hamburgera emulēšana) vai kā salātu pavadonis, sajauc to citās receptēs un tā tālāk . Atšķirībā no tofu, šī pārtika ir ļoti intensīva un garšīga, tāpēc to var ēst kā vienu ēdienu un baudīt, ko mums ir tikai detalizēti.

• Tā ir sastāvdaļa, kas tiek pagatavota ļoti ātri un kam nav nepieciešamas garšvielas vai mērces, ja vien jums nepatīk pikantas receptes. Vispārējais veids, kā pagatavot tempehu, ir sagriezt to kubiņos un sautēt to pannā kopā ar tādām sastāvdaļām kā dārzeņi vai ķiploki, kā arī baudīt izsmalcinātu tempehu ar ķiplokiem.

• Pievienotajā attēlā redzēsiet cepto tempehu, to pagatavo, sagriežot plānas tempehlītes un liekot to pannā ar lielu eļļu. Ceļojums turp un atpakaļ un jums būs veselīga un ļoti kraukšķīga uzkoda, kas ir ideāli piemērota citiem ēdieniem.

• Būdams ar pārtiku bagāts ēdiens, tempehs bieži tiek iekļauts sviestmaizēs, ko papildina dārzeņi un tādējādi veselīga un barojoša uzkoda. Tādā pašā veidā jūs varat arī sajaukt ar saviem salātiem bez gatavošanas un baudīt arī tās nesalīdzināmo dabisko garšu.

• Indonēzijā (tempehas izcelsmes valsts) to parasti pagatavo ar dārzeņiem pagatavojot pēc garšas vai rīsiem, tā aizbēg no uguns, kad redzēsiet, ka tas sāk iegūt zelta nokrāsu. Lai gan jūs varat arī gatavot to vārītu vai ceptu, divas vieglākas opcijas, kurās jums nav jāizmanto eļļa.

• Pateicoties tās tekstūrai, tempehs var tikt apstrādāts tāpat kā maltā gaļa . Jūs varat to sarīvēt un iegūt, lai iegūtu dārzeņu burgers, kroketes vai pat vegānu desas.