Celiakija ir gremošanas sistēmas slimība, kas sastāv no lipekļa nepanesības. Tādā veidā, ja persona, kurai ir celiakija, ievada pārtikas produktus, kas satur šo vielu, viņa imūnsistēma kļūst modra un reaģē, pakāpeniski likvidējot tievās zarnas, kas darbojas barības vielu, minerālvielu un vitamīnu absorbēšanai no organisma. pārtiku Tādējādi rodas iekaisums un organisms nespēj absorbēt un sagremot šo olbaltumvielu, izraisot sāpes vēdera rajonā un caureju, cita starpā. Tāpēc pirmais, kas viņiem jādara, ir mainīt savu uzturu, bet kā? Ja tas ir jūsu gadījums un jūs nezināt, ko ēst, ja esat celiakija, turpiniet lasīt šo rakstu un uzzināt.

Jums var būt interesē: Ko celiakija nevar ēst

Etiķešu nozīme

Pirmā lieta, kas jums jāiemācās, ir lasīt pārtikas produktu etiķetes . Jums ir jāpatur prātā, ka ir daudz produktu, kas lielā vai mazākā mērā satur lipekli, un tāpēc jums ir jāzina, kā to identificēt, lai tos nepērk. Tātad, ir ļoti svarīgi, lai jūs ne tikai sekotu konkrētā produkta sastāvdaļām loģiskā iemesla dēļ, vai jūs zināt visas sastāvdaļas, lai uzzinātu, vai tām patiešām ir lipeklis?

Šajā ziņā jums vajadzētu apskatīt logotipus, kas redzami vai nu uz iepakojuma, vai uz marķējuma. Parasti tie pārtikas produkti, kas nesatur lipekli vai satur celiakiem piemērotu daudzumu, parasti ir apzīmēti ar identifikācijas simbolu, kas var „bez lipekļa”, “bez lipekļa” vai šķērsojamo kviešu simbolu. No otras puses, mēs varam atrast dažādu zīmolu un asociāciju simbolus, kas garantē, ka šis pārtikas produkts nesatur glutēna proteīnu. Vispazīstamākie ir Spānijas celiakijas asociāciju federācija (FACE), bezķermeņa sertifikācijas organizācija (GFO) un Allergen Free International (AFI).

Ko ēst, ja es esmu celiakija

Svarīga ir uzlīmju piestiprināšana uz etiķetēm, taču ne vienmēr ir norādīts, vai šis produkts ir bez lipekļa vai nav. Tātad, kādi pārtikas produkti nesatur glutēnu ? Produkti, kurus varat lietot bez problēmām, ja esat celiakija:

• Augļi, dārzeņi, bumbuļi un svaigi dārzeņi.
• Sīrupā esošie augļi ir piemēroti.
• Svaigas zivis un jūras veltes, saldētas, dabīgas, eļļā vai konservētas, bet nav pārgatavotas.
• Svaigi vai konservēti saldēti gaļas un iekšējie orgāni.
• Desas bez lipekļa: Serrano šķiņķis, kvalitatīvs šķiņķis, saraustīts.
• Piens un tā atvasinājumi (dabīgie jogurti, sieri, krējums utt.)
• Olas
• Rīsi, kukurūza, quinoa, griķi, lini, sojas, rieksti un tapioka.
• Pākšaugi
• Eļļas un tauki bez šķiedrām.
• Cukurs, medus, kafijas pupiņas vai malti un sāls.
• Bezalkoholiskie dzērieni no citrona, kolas un apelsīnu, putojošiem un tonizējošiem dzērieniem.

Visiem šiem pārtikas produktiem nav lipekļa, un tāpēc tos var ēst bez problēmām. Vēl ir vairāk, ka jūs varat iepazīties ar mūsu rakstu, kurā iekļauts pilnīgs pārtikas produktu saraksts bez lipekļa.

Kas nav ēst, ja es esmu celiakija

Tagad, kad jūs zināt produktus, kas nesatur lipekli, ir svarīgi paturēt prātā visus tos, kas nav. Šeit mēs parādīsim tos, kas satur lielāku daudzumu šī proteīna, un jums vajadzētu izvairīties no :

• Kvieši un visi tā atvasinājumi (speltas, skandijas, carraón, kamut, kviešu ciete, kviešu klijas, kviešu dīgļi, hidrolizēti kviešu proteīni).
• Cietie kviešu milti, pilngraudu milti, vienkārši milti, fosfātu milti, rauga milti, kasavas milti, bromēti milti, bagātināti milti un mannas putraimi.
• Mieži, rudzi un iesals.
• Auzas (satur maz lipekļa).
• Kafejnīcas, infūzijas un šokolādes konfektes.
• Bezalkoholiskie dzērieni pulverī, alus un baileys.
• Kviešu makaroni

Tādējādi visi ēdieni un ēdieni, kas pagatavoti no šīm sastāvdaļām, piemēram, maize un citi konditorejas izstrādājumi, makaroni, mīklas, mērces vai graudaugu dzērieni, jūs nevarat ēst.

Ēd glutēnu

Lai gan šodien tas var būt sarežģīts, glutēnu nesaturošs ēdiens šodien ir ļoti vienkāršs, jo lielākā daļa lielveikalu piedāvā daudzveidīgu pārtikas produktu, kas nesatur lipekli, par pieņemamu cenu. Ar šo olbaltumvielu tiek ražotas arvien vairāk desu, dzērienu un maizes izstrādājumu visai ģimenei, ne tikai celiacs. Attiecībā uz ēdienu gatavošanu, vakariņām un citām receptēm jums vajadzētu būt tikai nedaudz iztēlei un ņemt vērā iepriekšējās sadaļās minētās sastāvdaļas. Lai atvieglotu šo uzdevumu, jums ir vairākas receptes bez lipekļa :

• Kā pagatavot bez lipekļa maizi
• Kā pagatavot bez glutēna
• Kā izgatavot bez glutēna smalkmaizītes
• Kā pagatavot glutēnu bez kūka
• Kā padarīt churros bez lipekļa
• Kā veikt glutēnu nesaturošus donuts
• Kā padarīt empanadillas bez lipekļa

Šis raksts ir tikai informatīvs, mums nav spēju noteikt medicīnisku ārstēšanu vai veikt jebkādu diagnozi. Aicinām Jūs doties pie ārsta, ja Jums ir kāda veida stāvoklis vai diskomforts.